jeudi 27 août 2015

Huangshan « les montagnes jaunes », Hongcun et Xidi


A une heure d’avion de Shanghai, côté ouest,  se trouve la province d’Anhui, qui recèle de remarquables paysages, dont celui très connu des «  montagnes jaunes ».
Et un weekend de trois jours  sera au moins nécessaire pour prendre le temps de découvrir ces montagnes, et de flâner dans les charmants petits villages comme ceux de Hongcun et de Xidi, tous deux inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco.

Huangshan ou les « montagnes jaunes »




Non, ces montagnes ne sont pas jaunes …
D’abord appelées Qianshan sous les Qin, elles ont plus tard été rebaptisées Huangshan, en  l’honneur de Huangdi, l’empereur considéré comme le père de la civilisation chinoise, qui aurait régné de 2697 à 2597 avant J.C., et qui serait venu y chercher l’élixir d’immortalité…
Mais les guides se plaisent à dire que la couleur jaune de la montagne provient de la multitude de petits cirés jaunes vendus sur place pour affronter bravement la pluie !
Rassurez- vous , il pleut sans doute souvent là-bas, la brume est pratiquement toujours au rendez-vous, mais c’est pour nous laisser le souvenir d’un paysage enchanteur, mystérieux et éphémère…de sommets de montagnes surgissant d’une mer de nuages à travers une lumière souvent extraordinaire…un vrai plaisir des yeux.
Cette chaîne de montagnes de granit, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, est longue de 257 km, et possède 72 sommets, dont le plus haut , le Guangming ding , s’élève à 1860 m. d’altitude.
Et sa végétation est variée, et dépend de l’altitude : vous y trouverez bambous, pins , fougères… Vous  pourrez même y croiser quelques singes…

Hongcun et Xidi


Hungcun

A proximité du Mont Huangshan et après avoir traversé de superbes paysages de petites montagnes couvertes de champs de thé, on  accède à de remarquables anciens villages, parmi lesquels Hongcun et Xidi, des joyaux d’harmonie et de douceur.
Hongcun d’abord et ses 900 années d’histoire : le village fût fondé par la famille Wang, et celle-ci comptait parmi elle de riches marchands, qui furent à l’origine de sa prospérité.
Ses habitations sont pittoresques, avec de hauts murs de couleur blanc crème, et des toits de tuiles noires . On peut facilement accéder à l’intérieur de nombreuses maisons , dont la caractéristique est l’ouverture ménagée dans les toits permettant d’offrir un puits de lumière sur une petite cour intérieure. Par peur des vols en effet , les murs extérieurs ne possédaient que très peu d’ouvertures ..
Hongcun , sujet à des incendies, fût bâti autour d’un petit  lac , permettant un accès facile à l’eau , et celle-ci coule également  le long des petites ruelles . mais il faut surtout prendre le temps d’admirer le reflet des maisons dans ses eaux …


Xidi

Le village de Xidi est tout aussi ancien et charmant.
On accède par un très beau portique d’honneur  à son dédale de ruelles, bordées de hauts murs, typiques des maisons de style Hui . Là encore, de nombreuses maisons ouvertes aux visiteurs permettent d’admirer leurs cours et leurs galeries supérieures …dans lesquelles les jeunes filles pouvaient parfois observer leur futur époux, à l’ombre des fenêtres- treillis. Le charme opère, et nous sommes transportés quelques siècles en arrière …


Une source d’inspiration inépuisable …

Le mont Huangshan, mais aussi ces anciens villages de l’Anhui, sont depuis des siècles une source d’inspiration pour les peintres, les poètes, les écrivains, les chanteurs…
Plus récemment, en 2000, de nombreuses scènes du film «  Tigre et Dragon » - l’oscar du meilleur film en langue étrangère- ont été tournées dans le village de Hongcun et la vallée de Huangshan .
Soyons également certains que les parcs et jardins chinois, qui tentent de recréer la beauté parfaite, le Ying et le yang, ont également dû s’inspirer de ces merveilleux paysages que sont ceux du Mont Huangshan…

( article écrit pour le petit Shanghaien de l'association française à Shanghai d'octobre 2015 ) 

jeudi 18 juin 2015

Les Oeufs marbrés au thé noir de Chine ...ou ma passion pour la porcelaine !





J’ai vécu une expérience très improbable avec mes amis chinois , dont une passion nous rassemble , celle de la porcelaine ....

" sais- tu qu'en  dégustant un œuf au thé , tu contemples d'abord une surface proche de celle de certaines porcelaines ?" .

Nous voici donc à cuisiner nos œufs marbrés au thé noir de Chine ...

Vous  savez , ceux que l'on peut déguster un peu partout dans la rue , dont la coque est très foncée, et qui de prime abord , ne sont pas forcément très attirants pour des béotiens comme nous ...et bien , c'est en fait un vrai régal , et pour les yeux et pour l’esprit !

Nous avons commencé par la cérémonie du thé et avons goûté à un thé Oolong, le Tianyao ( à situer entre les thés verts et les thés noirs, car à l'oxydation incomplète )

Et c'est ce thé qui a été retenu cette fois - ci pour donner du goût aux œufs .

En effet , les différentes sortes de thés noirs chinois donneront différents goûts à nos œufs : des nuances subtiles et délicates à découvrir progressivement ...

Pendant notre réunion , les œufs, dont nous avions brisé très doucement  la coquille, ont cuit gentiment dans une marinade  d'eau , de thé, de sauce soja et d'autres épices , dont je vous donne la recette juste après .

Une fois cuits, j’ai eu le privilège de choisir l'œuf que je dégusterai  et de découvrir alors quel genre de surface il me réservait : un miracle ! Un œuf présentant de belles craquelures , marrons et fines, me rappelant la surface des céramiques du four Ge sous  la dynastie des Song...

Et la saveur, subtile , délivrant des arômes de thé et d'épices , m'a réjoui les papilles : à vous de tester maintenant !



Ingrédients :



8 œufs 

3 cuillères à soupe de sauce soja ,

2 cuillères de feuilles de thé noir

1 à 2 anis étoilés

Cannelle

Zeste d'Orange - facultatif

Environ 400 ml d'eau ( les œufs doivent être tout juste recouverts )



Préparation :



-    Faire cuire les œufs dans de l'eau  amenée progressivement à ébullition , pendant 10 mn.

-    Retirer  du feu, égoutter les œufs , faire refroidir rapidement , puis avec le dos d'une cuillère , taper leur coquille de façon à les briser , mais n'écalez pas les œufs!

-    Dans une casserole , faire bouillir 400ml d'eau . Hors du feu versez la sauce soja , les feuilles de thé , l’anis étoilé , et facultativement la cannelle et le zeste d'orange . Rajouter les œufs aux coquilles brisées,

-    Réduire le feu , laisser mijoter les œufs 2 heures, avant de pouvoir les écailler et les déguster  

  Article écrit pour le petit shanghaien , de l'association française de Shanghai- octobre 2015                

lundi 1 juin 2015

Voyage au centre de la Chine ...

Les " Beaux Jours " revenant , et l' apprentissage des basiques de la langue chinoise aidant  , nous sommes partis 4 jours dans le Shanxi, au Nord du Fleuve Jaune , berceau de la Culture chinoise de 2000 ans avant JC au XII s. après .C'est ici que l'on retrouve les capitales des différentes  dynasties.
La région est maintenant plutôt pauvre et austère , mais sans doute plus authentique qu'ailleurs : pour longtemps? Pas sûr , car elle veut rattraper son retard , et de grands travaux , de grandes infrastructures touristiques se font jour . et quand nous tombons sur le jour du " festival du Voyage " , un jour férié vraisemblablement mis en place récemment ,  pendant lequel tous les accès aux sites touristiques sont gratuits ....il faut faire abstraction de la foule pour réussir à apprécier l endroit !
Pour autant , ce fût quatre jours intenses , et riches en visites de lieux d'exception , entre Pingyao et Datong .

Pingyao d'abord , l'ancienne ville encore entourée par ses remparts - authentiques -  du XIVe siècle . Une ville de marchands réputés , puis au debut du XIXe , la ville de la " banque chinoise " . C'est ici en effet que furent inventés les lettres de créances et les billets au porteur . Milieu XIXe siècle , la moitié des banques chinoises avaient leur siège à Pingyao.
Au sein de ses  murailles , nombre de vieilles bâtisses , avec leurs cours en enfilade . Et puis des hauts murs , qui rappellent un peu les médinas du Maghreb . Étonnant .


les cours intérieures typiques des maisons





les murailles de la ville

notre hôtel


Qixian Gucheng , un véritable bijou , une ville ancienne encore dans son jus , avec très peu de touristes , et toutefois protégée maintenant en tant que patrimoine culturel . Je me mords pourtant les doigts en voyant les constructions de tours d'immeubles surgir à côté de cette beauté : ici pas de périmètre protėgé ....



Qixian, c'est une ancienne étape pour les caravanes sur une route du Thé, et on s'attend encore à voir surgir celles-ci du fond de la rue principale . Rues et ruelles sont bordées par des échoppes et de belles demeures aux avant - toits de tuiles , travaillés , sculptés et complexes , qui parfois s'entremêlent . Et toujours de hauts murs .









Près de ces villes , nous avons également visité Jinci, , un complexe de temples et de pavillons , dont certains datent de l'époque Song - environ 950- 1250 AC- Les charpentes des temples  sont remarquables.

un clin d’œil à mes amis et collègues charpentiers de Touraine , avec ce superbe travail de charpente ,construite uniquement à l'aide de tenons et de mortaises,






La résidence, Qiaojia Dayuan , dans laquelle Zhang Yimou a tourné " épouses et concubines".

la mamie visitant cette riche demeure, avec son petit fils


les femmes ne sortaient pas de leur maison ...pour les distraire : un opéra

Un autre complexe remarquable  de temples,  Shuanglin Si, conservant une extraordinaire statuaire -environ 1200 pièces de 3 cm à 3,5 m- Les statues en bois polychromes datent des Song , des Yuan ou encore des Ming . Le temple est toujours très actif et la ferveur est là.




Enfin, dans les environs de Datong , une cité minière , nous avons visité les superbes  grottes de Yungang , qui possèdent un art bouddhique du Ve siècle après J.C.


une échelle?: un petit bouddha de 17m. de haut...

bas-reliefs, niches entièrement sculptées et peintes ... au Vème siècle après JC




un pan entier de mur, haut d'une quinzaine de mètres, sculpté de petites niches au bouddha

 Le monastère suspendu dans le vide de Xuankong , semblant simplement collé à la paroi de la falaise. Fondé au VI après J.C., sa dernière rénovation date des Qing .




 
vertigineux...
Et au pied du monastère , un flux continu de camions transportant du charbon , dans un certain vacarme ...





Enfin, beaucoup d'émotion en randonnant dans ce petit village - Tangjiazhuang? - à moitié abandonné sur ses hauteurs : les maisons, les troupeaux de moutons  , l’arrière plan constitué de montagnes arides me rappellent certains coins de l'arrière pays canettan  que mes cousins m'avaient  fait découvrir, mélangé à une construction parfois proche de celles des maisons ocres du sud du Maroc. Nous y avons fait des rencontres magiques ,  qui resterons dans nos mémoires.