Il est des lieux à Shanghai qu'il ne faut manquer sous aucun prétexte ....et je peux dire que le marché aux poissons en fait partie ! Situé un peu au nord du centre ville , au dessus de Jing'an , il est propice à une incroyable flânerie , tout en nous reconnectant au monde du commerce , très organisé et au fait que Shanghai est d'abord le plus grand port du monde ...
Il se situe de part et d'autre de la Tongchuan Lu , et sur plusieurs hectares, ce sont des dizaines de ruelles à travers un marché couvert , où apparaissent aquariums , bassines , pains de glaces, remplis de poissons et autres mollusques .
Car en Chine , on achète le poisson vivant , encore tout frétillant dans son aquarium . Et notre poissonnerie française , avec son étal traditionnel de poisson frais , est remplacée par une série d'aquariums où se retrouvent toutes sortes de poissons , d'anguilles , de crabes , de crevettes , d'écrevisses et de langoustes .
L 'odeur est forte , j'ai l'impression de revivre les premières lignes du roman du Parfum de Patrick Süskind .... L'activité est intense . Partout des hommes et des femmes en bottes et en tablier ciré s'affairent : les uns à nettoyer le sol , ou à enrubanner les petits crabes vivants de rivière- les poilus - dans quelques tiges de Rafia, les autres à casser de la glace et à en retirer parfois d'autres poissons . Poissons frais , poissons congelés , décongelés , recongelés , je ne sais plus trop .... Et au milieu , le droit de dormir , sur le bout du comptoir , ou sur un fauteuil éventré , pour tous ces travailleurs du jour et de la nuit qui profitent d'un moment de calme pour se ressourcer ...
Et puis , un moment de fou rire , à la découverte d'un étrange mollusque qui m'était inconnu jusqu'alors , le Canope du Pacifique ! Il est vrai que ce gentil mollusque, à la forme phallique , a de quoi nous étonner . C'est un des plus gros bivalves du monde , qui vit enfoui dans le sable , et qui a une espérance de vie de 150 ans . Sa forme et le fait que ses femelles produisent une quantité très importante d'ovules dans leur vie , lui permettent une belle réputation aphrodisiaque !
Considéré comme un met raffiné , il est très populaire en Chine et au Japon , et se sert en fondue , sashimi , et salade .
Nous avons terminé cette visite par celle du temple bouddhiste juste à côté du marché , le temple Zhenru . Calme , sérénité , lieu rempli de camélias et de bonsaïs , où plane une odeur tenace d encens , avec un immense gingko biloba au milieu de la cour .
Que de contrastes , comme toujours , en Chine ...
